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Hornhecht ist ein sehr geschätzter Speisefisch, der verglichen mit anderen Fischarten verhältnismäßig wenig kommerziell befischt wird. er hat ein festes, weißes Fleisch mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack. Auffallend sind die grünen Gräten der Hornhechte.
Warum der Hornfisch grüne Gräten hat Kulinarik auf Rügen
Hornhechte sind sehr schlanke Oberflächenfische. Sie haben ein schnabelartiges, verlängertes Maul mit zahlreichen, nadelartigen Zähnen. Bei erwachsenen Tieren sind Ober- und Unterkiefer gleich lang. Die Jungtiere haben zuerst ein normales Maul, dann wächst zuerst der Unterkiefer, so dass sie wie die verwandten Halbschnäbler (Hemiramphidae.
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Fische mit blau-grünen Gräten. Fische mit blauen Gräten sind selten und ungewöhnlich. Neben dem Hornhecht gibt es nur wenige andere Fischarten, bei denen die Gräten diese ungewöhnliche Farbe aufweisen. Eine dieser Fischarten sind Störfische. Sie gehören zur Familie der Störe und sind vor allem für ihr hochwertiges Kaviar bekannt.
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Als Verursacher der ungewöhnlichen Färbung machten das Team um Professor Waldemar Ternes das Farbpigment Biliverdin, ein grünes Abbauprodukt des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin, aus. Weltweit.
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Marlene Medienpsychologin & back-begeistert Video-Empfehlung Auf den Punkt gebracht: Flussfische und die meisten Meeresfische sind Knochenfische praktisch grätenfrei = keine kleinen, gegabelten Gräten viele Gräten gut erkennbar und leicht zu entfernen verschiedene Fische mit essbaren Gräten Filets vom Rücken nahezu grätenfrei Praktisch grätenfrei
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Eigentlich ein Fisch, den es selten gibt, nämlich tatsächlich nur einmal zu bestimmten Wochen im Frühjahr. Seltenheitswert wird für gewöhnlich honoriert durch besondere Aufmerksamkeit. Bei diesem Fisch nicht. „Arbeiteraal" nennen ihn die Fischer leicht verächtlich.
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